主菜
じゃがいもとひき肉の炒り煮
更新日 2025/6/18
撮影 大井一範
レシピを作った人
沢口多恵
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材料
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4人分
- じゃがいも3個
- 牛ひき肉200g
- ねぎ1/3本
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2/3
- 白いりごま大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて幅1cm、長さ4cm程度の棒状に切り、水に10分ほどさらす。水けをきって耐熱皿に並べ入れ、ラップをかけて電子レンジで7～8分加熱する。ねぎはみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを炒める。しんなりとしたらひき肉を加え、色が変わってポロポロになるまで炒める。じゃがいもを加えて混ぜ、合わせ調味料を回し入れて、からめるように炒め合わせる。
- 3
器に盛り、白いりごまを香りが立つように指先でひねりながら散らす。
（1人分222kcal 、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1998.12.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
20分
222kcal
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