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主菜

あんかけいり卵

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更新日 2024/4/3

#主菜
#中華料理
#卵料理
#通年
#えのき
#豚薄切り肉
#卵

撮影大井一範

ふんわり作ったいり卵に、豆板醤の辛みがきいたあんをとろーりとかけて。

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更新日 2024/4/3

普通
15分
費用目安
約160円
カロリー
266kcal
塩分
2.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

卵
6個
豚薄切り肉
80g
えのきだけ
1袋
万能ねぎ
1/3束
あん
- 水
  2/3カップ
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
- 片栗粉
  大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ2
- 豆板醤
  小さじ1
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
塩
こしょう
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
卵は割りほぐし、塩、こしょう各少々をふる。豚肉は細切りにする。えのきだけは根元を切り、長さを3等分に切る。万能ねぎは小口切りにする。あんの材料を混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、卵を流し入れる。菜箸などで大きくかき混ぜながら、ふわっとしたいり卵を作り、皿に取り出す。
2
同じフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱する。豚肉を入れて炒め、色が変わったらえのきだけを加え、しんなりするまで炒め、あんを注ぎ入れる。
3
火を強め、混ぜながら煮立てる。最後に万能ねぎを加え、卵にかける。（1人分266kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日　1998.11.2

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