副菜
マヨネーズと豆板醤風味の冷ややっこ
更新日 2025/6/20
撮影 今清水隆宏
レシピを作った人
野崎洋光
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材料
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2人分
- 豆腐1丁
- うずら卵2個
- ねぎ5cm
- サニーレタスの葉2枚
- 豆板醤小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ2
- みそ小さじ1
作り方
調理
- 1
うずら卵は鶏卵のようにうまく割れないので、包丁の刃のつけ根の部分で、殻の先端を浅く切り落とす。
- 2
ねぎは粗みじんに切る。サニーレタスは4つ～5つに手でちぎる。
- 3
ボールにマヨネーズ大さじ2、みそ小さじ1、豆板醤小さじ1/2を入れて混ぜ、さらにねぎを加えてざっと混ぜる。器にサニーレタスを敷き、豆腐を手でくずして盛り分け、たれをかける。それぞれにうずら卵を落とす。
（1人分236kcal 、塩分0.9g）
レシピ掲載日 1998.8.2
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