主菜
帆立てとアスパラガスのバターしょうゆ炒め
更新日 2025/6/20
撮影 榎本修
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 帆立て貝柱14個
- グリーンアスパラガス6本
- 玉ねぎ1個
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1と1/2
- バター大さじ3と1/2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
帆立ては厚みを半分に切り、ボールに入れて塩、こしょう各少々で下味をつけ、小麦粉大さじ1と1/2を加えまぶす。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下のほうの堅い皮をむき、長さを3等分に斜めに切る。玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。
- 2
フライパンにバター大さじ1と1/2 を入れて弱火にかけ、溶けたら帆立てを重ならないように並べて強火にし、片面に少し焦げ目がついたら取り出す。
- 3
そのままフライパンにバター大さじ1を加え、グリーンアスパラ、玉ねぎ、酒大さじ2を入れて中火にし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 4
帆立て貝柱を戻し入れ、バター大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2 、七味唐辛子少々を加えて強火にし、全体をよく混ぜる。
（1人分215kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1998.5.17
レビュー
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215kcal
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