副菜
ブロッコリーのアンチョビーソテー
更新日 2025/6/22
撮影 大井一範
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- ブロッコリー1株
- アンチョビー3枚
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは小房に切り分ける。軸は、堅い部分を切り落とし、皮をむいて1cm角の棒状に切る。アンチョビーはみじん切りにする。ブロッコリーを熱湯でゆで、色鮮やかになったらざるに上げて水けをきる。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2 を入れて弱火で熱し、アンチョビーを入れてさっと炒める。ブロッコリーを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。
（1人分77kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日 1998.4.2
レビュー
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質問
548kcal
10分
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