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鶏の照り焼きのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

鶏の照り焼き

0(0件)

更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#照り焼き
#通年
#お弁当
#塩分控えめ
#鶏もも肉

撮影中村淳

甘辛い味が人気の照り焼き。鶏肉の厚みをそろえておくのが、火の通りを均一にするコツです。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約230円
カロリー
292kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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渡辺あきこ

料理家

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった地方ごはん』（講談社）など。

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材料

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2人分

鶏もも肉
1枚
あればラディッシュなどの野菜
適宜
合わせ調味料
- 水
  1/4カップ
- 酒
  大さじ1
- 砂糖
  各1/2
- みりん
  各1/2
しょうゆ

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、厚い部分を包丁でそいで開き、厚みをそろえる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンを中火で熱し、鶏肉を皮のほうを下にして入れて焼く。ときどき動かしながら焼き、焼き色がついたら裏返して火を弱め、反対側の面も焼く。鶏肉から出た脂をペーパータオルで拭き取る。
3
合わせ調味料を加え、ふたをして4～5分蒸し焼きにする。ふたを取ってしょうゆ大さじ1を加え、中火で汁がとろりとするまで煮つめる。食べやすい大きさに切って皿に盛り、あえばラディッシュなどを添える。（1人分292kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1998.3.17

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