副菜
里いものガーリックベーコン炒め
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 里いも600g
- ベーコンの薄切り3枚
- にんにく2かけ
- パセリのみじん切り少々
- 黒こしょう（あれば粗びき）少々
- 揚げ油
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
里いもはたっぷりの水に5分ほどつけ、たわしでこすって土を落とす。ざるに上げて皮の水けをふきんなどでよく拭き（こうすると皮をむくときにかゆくならない）、充分に乾かしてから皮をむいて一口大に切る。ベーコンは粗みじんに切り、にんにくは包丁の腹でつぶしてから粗みじんに切る。
- 2
揚げ油を中温（170～175 ℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱する。里いもを2～3回に分けて入れ、竹串がすっと通るまでそれぞれ5～6分揚げる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火でゆっくりと炒め、にんにくが色づいてきたらベーコンを加えてカリッとなるまで炒める。里いもを加えて混ぜ合わせ、塩小さじ1、パセリ、黒こしょう各少々をふって手早く混ぜ合わせる。
（1人分215kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1997.12.17
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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337kcal
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