副菜
れんこんとねぎのみそマヨネーズあえ
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- れんこん200g
- ねぎ1本
- みそ大さじ1
- マヨネーズ大さじ4
- 酢少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて縦半分～4等分に切り、小口から薄く切る。酢少々を加えた水に5分ほどさらして水けをきる。ねぎは縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにする。
- 2
れんこんは塩、酢各少々を加えたたっぷりの熱湯で透き通るまでゆで、冷水で洗うようにさまし、水けを拭く。ねぎは塩少々を加えたたっぷりの熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞る。
- 3
ボールにみそとマヨネーズを合わせてよく混ぜ、れんこん、ねぎを加えてあえる。（1人分141kcal 塩分0.9g）
レシピ掲載日 1998.10.17
レビュー
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質問
583kcal
25分
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