副菜
れんこんとねぎのみそマヨネーズあえ
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
みんなが大好きなマヨネーズ味にみそを加えた和風仕立て。ねぎの甘みが口の中に広がります。
更新日 2025/6/17
普通
- 費用目安
約120円
- カロリー
141kcal
- 塩分
0.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- れんこん200g
- ねぎ1本
- みそ大さじ1
- マヨネーズ大さじ4
- 酢少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて縦半分～4等分に切り、小口から薄く切る。酢少々を加えた水に5分ほどさらして水けをきる。ねぎは縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにする。
- 2
れんこんは塩、酢各少々を加えたたっぷりの熱湯で透き通るまでゆで、冷水で洗うようにさまし、水けを拭く。ねぎは塩少々を加えたたっぷりの熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞る。
- 3
ボールにみそとマヨネーズを合わせてよく混ぜ、れんこん、ねぎを加えてあえる。（1人分141kcal 塩分0.9g）
レシピ掲載日 1998.10.17
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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