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主菜

さばのから揚げ 和風あんかけ

0(0件)

更新日 2024/4/3

  • #主菜
  • #和食
  • #揚げもの
  • #通年
  • #しめじ
  • #にんじん
  • #さば
撮影 川浦堅至

からりと揚げておいしさを閉じこめたさばに、具だくさんのあんをからめていただきます。

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更新日 2024/4/3

  • やや難

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    361kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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  • おすすめの献立

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • さば(三枚におろしたもの・大)
        1尾分
      • しめじ
        2パック
      • にんじん
        1/2本
      • しょうが
        1/2かけ
      • 糸三つ葉
        適宜
      • だし汁
        2と1/2カップ
      • 酒
        大さじ1
      • みりん
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ3
      • 片栗粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        さばは一枚を4等分のそぎ切りにし、皮目に浅く切り目を入れる。しめじは根元を切って全体をほぐし、にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。三つ葉は、長さ3cmに切り、葉はざく切りにする。片栗粉大さじ2は水大さじ4で溶く。
      2. 2
        鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら、しめじ、にんじん、しょうがを入れる。再び煮立ってきたら弱火にしてふたをし、5分ほど煮て、酒、みりん、しょうゆを加え、さらに5分ほど煮る。
      3. 3
        揚げ油を中温よりやや高めに熱する。さばに片栗粉を薄くまぶして油に入れ、途中裏返しながら、色よく、カリッと揚げる。油をきって器に盛る。
      4. 4
        あんの鍋を温め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。最後に三つ葉を入れてさっと煮、さばの上にかける。(1人分361kcal 塩分1.6g)

      レシピ掲載日 1998.10.17

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                      レシピを作った人

                      大庭 英子

                      料理家

                          料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                              今日の献立

                              主食

                              スピーディキーマカレー

                              • 319kcal
                              副菜

                              プチトマトのマリネ

                              • 109kcal
                              副菜

                              オクラのピクルス

                              • 22kcal
                              献立カレンダー