1. 1

   クレープ生地を作る。ボールに薄力粉、砂糖を入れて牛乳を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。しっかりと混ぜないとだまになるので注意。
2. 2

   器に卵を割りほぐし、ボールにブランデーとともに加え、さらに泡立て器で混ぜる。なめらかになったら、万能こし器でこし、溶かしバターを加えて混ぜる。
3. 3

   直径27cmのフッ素樹脂加工のフライパンを弱めの中火で熱し、生地の1/8量を流す。表面が乾いたら、生地の端を竹串で少しめくり、やけどをしないように注意しながら、両手で持って裏返し（熱いときは、フライ返しを使って）裏面をさっと焼く。残りも同様に焼き、ざるなどに広げてさます。
4. 4

   チーズクリームを作る。洋梨は汁けをきって2cm角に切る。ボールにクリームチーズ、砂糖を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。生クリームとブランデーを加えて混ぜ、洋梨を加えてひと混ぜする。
5. 5

   クレープ生地を1枚ずつ広げ、中央にチーズクリームの1/8量を置く。ひだを寄せながらきんちゃく形に包み、好みのリボンを巻いて結ぶ。残りも同様に包む。 （1個分238kcal）

レシピ掲載日　1997.11.17