副菜
豆板醤おろし
更新日 2024/4/3
撮影 志民賢市
魚に添える大根おろしに、一手間加えて新鮮な味わいに。ピリリとした辛さで、おつまみにもぴったり。
更新日 2024/4/3
かんたん
- 費用目安
-
- カロリー
19kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
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材料
約4人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1大根おろし１/３本分はざるにとって、かるく汁けをきる。豆板醤大さじ１を加えて混ぜる。 （1人分熱量19kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 1997.9.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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367kcal
15分
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