主食
フレッシュトマトと赤唐辛子のスパゲティ
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- スパゲティ400g
- トマト（中）4個
- にんにくの薄切り2かけ分
- 赤唐辛子2本
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ4
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1と1/2を入れ、スパゲティを袋の表示時間を目安にゆではじめる。トマトはへたを取り、約1.5cm角に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。
- 2
ゆで上がったスパゲティをざるに上げて汁けをきる。大きめの鍋にオリーブ油大さじ4、にんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒めて取り出す。
- 3
続けて、赤唐辛子を入れ、色が変わったらスパゲティを加えて炒める。油が回ったら、トマトを加えて塩、こしょう各少々をふり、全体を炒め合わせる。器に盛り、にんにくを散らす。
（1人分527kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1997.5.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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