副菜
もやしと油揚げのピリ辛あえ
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- もやし300g※1袋
- 油揚げ1枚
- わけぎ1/4束
たれ
- しょうゆ大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 湯25cc
- 塩少々
作り方
調理
- 1
油揚げは横半分に切って細切りにし、もやしはできればひげ根を取り除く。わけぎは小口切りにする。
ボールにたれの材料を入れ、混ぜ合わせておく。 - 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしをざるに入れて10秒くらい湯につけ、水けをよくきる。続けて、熱湯に塩少々を加えて、わけぎを2～3秒ゆで、ざるにとって冷水につけ、水けを切る。油揚げは熱湯を回しかけ、さましてから水けを絞る。
- 3
たれを入れたボールに、油揚げ、もやし、わけぎを加え、全体をあえて器に盛る。熱量49kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日 1997.4.2
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
608kcal
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