1. 1

   ブロッコリーは、株の切り口に十文字に切り目を入れる。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、ブロッコリーを房のほうから入れて3～4分ゆでる。緑が鮮やかになったら、ざるに上げて水けをきり、小房に分ける。ベーコンは幅7～8mmに切り、玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ブロッコリーも加えて炒め、油がなじんだら塩、こしょう各少々をふる。

3. 3

   ボールに卵を溶きほぐし、2.と牛乳大さじ2、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。

4. 4

   1人分ずつ焼く。フライパンにバター大さじ1を強めの中火で熱し、卵液の1/2量を流し入れる。フォークで全体を大きく混ぜ、半熟状になったら、フライ返しで両端を寄せて形を整え、火を止める。残りも同様に焼く。

5. 5

   皿に盛り、つけ合わせのレタス、半分に切ったプチトマト、チーズ、パン、ジャムなどを添えて。
   （1人分597kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　1997.3.2