副菜
キドニービーンズのピンクドレッシング
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- キドニービーンズ（缶詰・430g入り）1缶
- さやいんげん150g
- 紫玉ねぎ2/3個
- オリーブ油大さじ2
- レモンの絞り汁大さじ1
- サラダ油大さじ3
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ボールにサラダ油大さじ3、オリーブ油大さじ2、レモンの絞り汁、酢大さじ1、塩小さじ1/4強、こしょう少々を入れて混ぜ、ドレッシングを作る。紫玉ねぎをみじん切りにし、ドレッシングに漬けて1時間以上おく。
- 2
いんげんはへたを取り、塩少々を入れた熱湯でゆでて、ざるに上げる。全体に水をさっとかけてさまし、水けをきって長さ4cmに切る。
- 3
キドニービーンズはざるに上げて汁けをきり、ぬるま湯を全体に回しかけて水けをきる。いんげんとキドニービーンズを合わせ、冷蔵庫で冷やす。
- 4
器にキドニービーンズといんげんを盛り、1.のドレッシングをかける。
（1人分214kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1997.2.17
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