主菜
ふんわり卵のかにあんかけ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 卵8個
- 青梗菜1株
- ずわいがに（缶詰・小）1缶
スープ
- 水1と1/3カップ
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 塩小さじ2/3
- 砂糖小さじ2
- こしょう少々
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 酒大さじ2
- サラダ油大さじ5と1/2
- 片栗粉大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
卵は器に割りほぐし、塩小さじ1/2、こしょう少々、酒大さじ2を加えて混ぜる。青梗菜は根元を1cmほど切り落とし、長さ4cmに切る。かには缶汁をきり、身をざっとほぐす。器にスープの材料を混ぜ合わせる。
- 2
中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油大さじ5をなじませる（鍋を、うっすら煙が出るまで熱するのが、卵をふんわりと仕上げるコツ）。卵をいっきに流し入れ、まわりが少し固まってきたら底から大きく混ぜる。半熟状になったら弱火にし、鍋の真ん中に丸くまとめる。薄く焼き色がついたら返し、裏側もさっと焼いて皿にとる。
- 3
中華鍋をペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2をたして再び強火で熱する。青梗菜の茎、葉、かにを順に入れ、油が回ってつやが出るまで炒め、スープを加える。煮立ったら片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを少しずつ加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1を回しかける。卵の上にあつあつのあんをかけていただく。
（1人分374kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 1996.10.2
レビュー
Review
質問
374kcal
卵を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
