主菜
かぼちゃのピリ辛ツナあんかけ
更新日 2025/6/16
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- かぼちゃ1/3個
- ツナ缶（約160g入り）1缶
- 生しいたけ4個
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 豆板醤小さじ1
スープ
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 水1カップ
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖小さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
かぼちゃは右の要領で種とわたを取り、ところどころ皮をむいて、1.5cm角に切る。さっと洗って耐熱皿に並べ、ラップをかけて竹串がすーっと通るまで電子レンジで約7分加熱する。ツナはほぐし、しいたけは軸を切って5mm角に切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れ、にんにく、しいたけを順に中火で炒め、油が回ったら豆板醤小さじ1とツナを加える。スープの材料を入れて強火で煮立て、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを加え、ごま油大さじ1/2を回し入れる。かぼちゃを器に盛り、あんをかける。
（1人分319kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 1996.7.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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