主菜
えび入り生春巻き
更新日 2025/6/7
撮影 川浦堅至
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 生春巻きの皮（ライスペーパー・直径22cmのもの）8枚
- えび（中）8尾
- 豚ロース薄切り肉150g
- きゅうり（大）1本
- サニーレタスの葉（ライスペーパーの半分くらいの大きさのもの）8枚
たれ
- ピーマン1個
- 玉ねぎ1/2個
- セロリ5cm
- 砂糖大さじ2と1/2
- 酢大さじ2
- レモンの絞り汁大さじ2
- 薄口しょうゆ大さじ2
- ニョクマム大さじ2
- ラー油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ菜の葉適宜
- ラディッシュ適宜
- あればミントの葉適宜
- レモンの絞り汁少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
えびは殻、背わたを取って、塩、レモン汁各少々を加えた熱湯でさっとゆでる。粗熱が取れたら繊維にそって、手で細くほぐす。豚肉は熱湯でゆで、肉の色が変わったらざるに上げて水けをきり、細切りにする。
- 2
きゅうりはまな板にのせ、両手で押さえながらころがすようにして板ずりする。長さ3cmの細切りにして塩少々をふってもみ、しんなりしたら水けを堅く絞る。ボールにえび、豚肉、きゅうりを入れて、ざっと混ぜ合わせる。
- 3
ピーマンはへたと種を取り、玉ねぎ、セロリとともにみじん切りにする。別のボールに入れ、ほかのたれの材料を加えて混ぜておく。
- 4
生春巻きの皮は水にくぐらせてもどす。1枚ずつていねいにはがして、皮の手前にサニーレタスを重ね、8等分にした具をのせる。
- 5
具を指で押さえながら巻き、きっちりと形を整える。もう一度巻き、すきまができないように押さえ、左右の皮を重ならないように折り、中央で合わせる。
- 6
皮がたるまないようにして、最後まできっちりと巻く（巻き方がゆるいと切ったときにほぐれてしまう）。残りも同様に巻く。
- 7
3等分にして、皿に盛り、サラダ菜と縦半分に切ったラディッシュを添えて、あればミントを散らす。たれをつけていただく。
（1人分305kcal）
レシピ掲載日 1996.3.17
レビュー
Review
質問
料理のきほん
305kcal
エビを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
15分