主菜
ひき肉の卵包み野菜あんかけ
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 合いびき肉500g
- 卵5個
- にら50g
- もやし100g
- トマトケチャップ大さじ4
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ2
- ごま油大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1
にらは長さ3cmに切る。もやしはさっと水で洗い、ざるに上げて水けをきる。ボールに卵を割りほぐす。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、卵を入れてかるく混ぜる。半熟になったら卵の中心にひき肉をのせ、肉を包むようにして卵を折り、弱火にしてふたをして3分蒸し焼きにする。裏返しにして同様に焼き、皿に盛る。
- 3
野菜あんを作る。中華鍋にごま油大さじ1/2を強火で熱し、もやし、にらを入れてさっと炒め、水2/3カップを加える。ひと煮立ちしたら、トマトケチャップ大さじ4、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2を順に加え、さらにひと煮立ちさせ、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、中華鍋に加えてとろみをつける。2.に野菜あんを回しかける。
（1人分306kcal）
レシピ掲載日 1996.3.2
レビュー
Review
質問
料理のきほん
306kcal
15分
合い挽き肉を使ったレシピ
卵料理のレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
