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ぶりと青梗菜の中国風煮のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

ぶりと青梗菜の中国風煮

0(0件)

更新日 2024/4/2

#主菜
#中華料理
#煮もの
#冬
#チンゲン菜
#ぶり

撮影山田広幸

脂がのったぶりを、にんにく、しょうがの香りをきかせた煮ものに。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約250円
カロリー
324kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

ぶりの切り身
4切れ
青梗菜
2株
赤唐辛子
2本
にんにく
2かけ
しょうがの薄切り
2枚
サラダ油
大さじ1と1/2
煮汁
- 鶏ガラスープの素
  小さじ1
- 塩
  小さじ1/3
- こしょう
  少々
湯
2カップ
片栗粉
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鍋にたっぷりの湯を沸かす。ぶりは2つ～3つのそぎ切りにし、万能こし器などに入れて湯につけ、菜箸で上下を返して、表面が白っぽくなったら、水けをきる（余分な脂と臭みを除くため）。青梗菜は葉と茎に分け、葉は長さを半分に、茎は6つ～8つ割りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどす。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。片栗粉は水大さじ1と1/2で溶いておく。
2
中華鍋にサラダ油を中火で熱し、赤唐辛子とにんにく、しょうがを入れて、香りよく炒める。ぶりと青梗菜の茎、煮汁を加えて強火にし、煮立ったらアクをすくい取り、3分ほど煮る。青梗菜の葉を加えてさっと煮、片栗粉を再び溶いて加え、大きく混ぜてとろみがついたら火を止める。時間20分、熱量324kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日　1995.10.17

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