汁物
更新日 2025/6/6
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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わかめは洗って水に10分ほどつけてもどし、水けを絞って幅2cmに切る。玉ねぎは薄切りにする。卵は器に溶きほぐす。片栗粉は水大さじ1で溶いておく。
鍋に水4カップ、固形スープの素を入れて強火で煮立て、玉ねぎを加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、2分ほど煮る。わかめを加えてひと煮し、調味料を加える。水溶き片栗粉を回し入れ、溶き卵を加えて半熟状になるまで煮る。火を止めてごま油をふり、器に盛る。ごまをかるく手でひねりつぶしてから、ふり入れる。
（1人分71kcal）
レシピ掲載日 1995.10.17
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
278kcal
