主菜
大根と豚肉の柔らか煮
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 大根2/3本
- 豚肩ロース薄切り肉300g
- 春菊1/2束
- しょうが1かけ
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ2
- 和風だしの素少々
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、幅1cmの半月切りにする。春菊は熱湯でさっとゆでて冷水にはなし、ざるに上げて水けをきり、長さ3～4cmに切る。豚肉は長さを半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらしてペーパータオルなどで水けを取る。
- 2
鍋に豚肉を入れて、酒をふり、中火でいる。色が変わったら大根を入れ、水2カップを加えて強火にし、煮立ったらアクを取る。だしの素、みりん、しょうゆを加えて落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をし、ときどき上下を返しながら、中火で20分ほど煮る。
- 3
大根と豚肉を端に寄せ、春菊を加えて、ひと煮する。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
（1人分268kcal）
レシピ掲載日 1995.10.2
レビュー
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268kcal
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