主食
鮭ご飯
更新日 2024/4/2
撮影 榎本修
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 米3合
- 甘塩鮭の切り身3切れ
- 干ししいたけ6個
- たけのこの水煮150g
- イクラ60g
- 昆布10×10cm
- しょうが1かけ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/3
- みりん大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1米はといで炊飯器に入れ、昆布、酒大さじ1と水2と2/3カップを加えて30分ほどおく。
- 2バットに酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を合わせ、鮭を入れてからめておく。干ししいたけはぬるま湯でもどし、石づきを切って薄切りにする。たけのこは熱湯でさっとゆで、水けをきって薄切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
- 3米に、しょうゆ大さじ1とみりん、塩を加えて混ぜ合わせる。しいたけ、たけのこを広げて入れ、鮭を汁ごと加え、スイッチを入れる。炊き上がったら昆布と鮭を取り出し、鮭は手で皮と中骨を取り除いて、細かくほぐす。再び鮭をご飯の上にのせ、上下を大きく混ぜ返す。器に盛り、しょうがとイクラを散らす。 （1人分558kcal）
レシピ掲載日 1995.9.2
レビュー
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558kcal
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