主食
かぼちゃのリゾット
更新日 2024/4/2
撮影 中里一暁
レシピを作った人
加藤美由紀
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材料
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2人分
- 米1カップ
- かぼちゃ 正味300g
- 固形スープの素1個
- オリーブ油大さじ1
- 粉チーズ（パルメザン）40g
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1スープを作る。湯5カップに固形スープの素1個を溶かし、弱火にかけておく。
- 2かぼちゃは皮つきのまま1.5cm角に切り、沸騰した湯でやや堅めにゆで、水けをきっておく。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、中火で米を炒める。米が透き通ったら、熱いスープを分けて加えながら炊く（米の炊き方は下記参照）。
- 413分くらい炊いたところでかぼちゃを入れ、さらにスープを加えながら、米にしんが残るか残らないかの堅さに炊く。炊き上がったら火からおろし、粉チーズ40gを溶かし混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえて、器に盛る。 ----米の炊き方 基本のポイント---- 1.米は洗わず、透き通るまで炒める。 2.スープは弱火にかけておき、フライパンのスープが蒸発するごとに、あつあつをおたまじゃくし2杯分（約120cc）加える。 3.ときどき鍋底から大きくかき混ぜる。粘りが出るので、あとはフライパンを揺する程度にする。ふたはしない。 4.米にしんが残るか残らないかの堅さで、水けがほとんどなくなった状態になったら炊き上がり（約20分で炊き上がる）。フライパンの大きさや火加減で、スープが残る場合もある。 （1人分553kcal 塩分2.3g）
レシピ掲載日 1995.6.2
レビュー
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30分
553kcal
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