主菜
さばの韓国風みそ煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- さば（三枚におろしたもの）2枚※1尾分
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- わけぎ1/2束
下味
- しょうゆ大さじ2
- 酒小さじ2
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 豆板醤大さじ1/2
- みそ大さじ2
作り方
調理
- 1さばは一枚を4つにそぎ切りにし、皮目のほうに十文字の切り目を浅く入れる。バットなどに並べ、下味の材料をふっておく。しょうがは皮をむいて、にんにくとともにみじん切りにする。わけぎは長さ4cmに切る。
- 2鍋にしょうが、にんにく、砂糖、しょうゆ、水2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら、さばの皮目を上にして並べ入れる。再び煮立ったら、中火にし、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をして、2～3回煮汁をスプーンですくってかけながら，7～8分煮る。
- 3みそを煮汁で溶きのばしながら加え、豆板醤も加える。落としぶたをして、2～3分ほど煮、わけぎを加えてひと煮する。 時間20分、熱量289kcal、塩分3.3g（1人分）
レシピ掲載日 1994.11.2
レビュー
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料理のきほん
289kcal
50分
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