副菜
めんたいポテトサラダ
更新日 2024/4/2
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材料
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4人分
- じゃがいも（大）3個
- 辛子明太子1/2はら
- 卵1個
- 酒大さじ1
- バター大さじ2
- パセリのみじん切り少々
作り方
調理
- 1鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を加え、強めの中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、10分ほどゆでる。水にとってさまし、水の中で殻をむく。水けを拭いて粗みじんに切る。明太子は縦に包丁で切り目を入れ、中身を包丁の背でしごき出す。小さめの器に入れ、酒を加えて混ぜておく。
- 2じゃがいもは皮つきのまま、たわしなどでこすって水洗いし、水けをきらずに1個ずつラップで包む。電子レンシで5～6分加熱し、上下を返してさらに5～6分加熱する（熱くないようにふきんなどをかぶせ、上から押してみて、柔らかくなっていたらOK）。ラップを取り、乾いたふきんで包んで皮をむく。
- 3じゃがいもは一個を6～8等分に切り、ボールに入れて、熱いうちにバターとほぐした明太子を加え、全体をゴムべらなどで混ぜる。皿に盛り、ゆで卵を散らして、パセリのみじん切りをふる。 時間20分、熱量183kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日 1994.9.17
レビュー
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424kcal
15分
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