副菜
油揚げのタルタル風袋焼き
更新日 2025/6/13
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 油揚げ4枚
- 卵4個
- 万能ねぎ1束
- マヨネーズ大さじ5
- しょうゆ大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
油揚げは一枚を半分に切り、破らないように袋状に開く。卵は水とともに鍋に入れて12～13分ゆで、水にとって殻をむき、粗みじんに切る。万能ねぎは幅5mmの小口切りにする。
- 2
ボールに刻んだ卵、万能ねぎを入れ、マヨネーズ、しょうゆ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
- 3
油揚げの袋にマヨネーズあえを1/8量ずつ詰め、口を楊枝で留めて全体を平らに押さえる。
- 4
フライパンを熱して油揚げ詰めを並べ、弱火で5分ほどカリッと焼き、裏返して3～4分、カリッとするまで焼く。揚枝を抜き、斜め半分に切って皿に盛る。
（1人分245kcal）
レシピ掲載日 1994.7.17
レビュー
Review
犬てん海月
2025/10/11
30年ほど前、友達がスーパーからもらってきたレシピカードに載っていたものなんですが。画像検索でまさか本家サイトにたどり着くとは。カードには誰のレシピか書かれていなかったので大庭さんのものだと初めて知りました。 節約おかずとして何度も何度も作ってます。 美味しいですよ。
質問
263kcal
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