主菜
じゃことねぎ入り卵焼き
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 卵（大）6個
- ちりめんじゃこ15g
- 万能ねぎ2本
- 塩適宜
- サラダ油適宜
割りじょうゆ
- だし汁大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- 大根おろし5cm分
作り方
調理
- 1ちりめんじゃこはひたひたの湯に5分ほどつけて塩抜きし、ざるに上げて水けをきる。万能ねぎは幅5mmに切る。ボールに卵3個を割り入れて、1/2量のちりめんじゃこと万能ねぎ、塩少々を加えてよく混ぜる。
- 2サラダ油を含ませたペーパータオルで卵焼き器を拭き、中火で熱する。1.の卵液の1/4量（50ccくらい）をおたまですくって流し、全体に広げる。半熟状になってきたら、向こう側から手前に向かって、箸でくるくると巻き、手前まできたら、向こう側に寄せて、あいたところをサラダ油で含ませたペーパータオルで拭く。
- 3卵液を同量くらい流し、焼いた卵の下にも卵液を広げ、同様に焼く。残りの卵液も、同様に2回に分けて流し、巻く。巻き終わりを下にして10秒ほど焼き、取り出す。ボールに残りの卵3個を溶きほぐして残りのちりめんじゃこと万能ねぎ、塩少々を加えて混ぜ、同様に焼く。
- 4卵の巻き終わりを下にしてまな板にのせ、一本を4等分に分ける。割りじょうゆの材料を合わせ、大根おろしを添える。 時間20分、熱量163kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日 1994.5.17
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163kcal
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