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主菜

鶏のから揚げあんかけ

0(0件)

更新日 2024/4/2

  • #主菜
  • #和食
  • #唐揚げ
  • #通年
  • #生姜
  • #鶏むね肉
撮影 山田広幸

なめらかなあんとしょうがでさっぱりと。あんのやさしい口当たりとカリッと香ばしい鶏がよく合います。

0(0件)

更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    296kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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  • おすすめの献立

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

       

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 鶏胸肉
        2枚
      • 下味用調味料

        • 酒
          大さじ2/3
        • しょうゆ
          大さじ2/3
        • 塩
          小さじ1/4
      • 片栗粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • しょうが
        1/2かけ
      • あさつき
        2本
      • あん用材料

        • だし汁
          1カップ
        • みりん
          大さじ2と2/3
        • しょうゆ
          大さじ2と2/3
        • 片栗粉
          大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏肉は、余分な皮や脂を取り除き、3cm四方に切る。ボールに下味用調味料を合わせ、鶏肉を入れて手でよくもみ、約5分おいて味をなじませる。しょうがは皮をむいておろし金でおろし、あさつきは小口切りにする。
      2. 2
        鶏肉をボールから取り出して、かるく汁けをきり、全体に片栗粉をまぶし、余分な粉を払って落とす。揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度)に熱し、鶏肉を2~3回に分けて入れ、きつね色になるまで揚げる。よく油をきり、器に盛る。
      3. 3
        小鍋に、だし汁、みりん、しょうゆを合わせて中火にかける。煮立ってきたらおたまじゃくしでかき混ぜながら、水大さじ2で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。から揚げにあつあつのあんをかけ、おろししょうがを添えてあさつきを散らす。 時間40分、熱量296kcal、塩分2.6g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.11.2

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                        • #コンポート
                        • #スイーツ
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                            • ホルモン
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                            • なす
                            • キャベツ
                            • 小松菜
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                            • 納豆
                            • 豆乳
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                          ホームレシピ主菜鶏のから揚げあんかけ

                          レシピを作った人

                          阿部 徳恵

                          料理家

                               

                              質問

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                                2025年06月17日発売
                                (一部地域を除く)

                                ★40周年記念号!永久保存版レシピが集結★ 【特別付録】 紀ノ国屋のたっぷり保冷ポーチ 【とじ込み付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●料理家40名の本当にずーっと作ってるうちの定番 ●40年の進化、全部見せます! から揚げ、餃子、ハンバーグ

                                詳細・購入はこちら
                                バックナンバー

                                オレンジページ 7/2号増刊

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                                  ふっくら和風ハンバーグ

                                  • 469kcal
                                  副菜

                                  とろ卵入りカレーポテサラ

                                  • 277kcal
                                  副菜

                                  青じそのトリプルコールスロー

                                  • 89kcal
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