副菜
ごぼうとわかめのごまあえ
更新日 2025/8/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ごぼう（大）1本
- 塩蔵わかめ120g
合わせ調味料
- 白いりごま大さじ2
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして、酢少々を加えた水にさらす。5分したらざるに上げ、水けをきる。酢、塩各少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、ざるに上げてさます。
- 2
わかめは水でもどし、ざるに上げてさっと湯を回しかける。冷水にとってさまし、水けをきって一口大に切る。
- 3
いりごまはすり鉢で粗くすり、合わせ調味料の他の材料に加えてよく混ぜる。ごぼう、わかめを加えてよくあえる。
71kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.11.17
レビュー
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364kcal
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