主菜
牛ひき肉のザーサイ蒸し
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 牛赤身ひき肉300g
- ザーサイ40g
- 干しきくらげ6個
- ピーマン（あれば赤ピーマン）2個
- しょうが1かけ
- ねぎ15g※約4cm分
調味料
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 片栗粉少々
- こしょう少々
- ごま油少々
- 酢適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
ザーサイは薄切りにして1cm四方に切り、水に10分ほどつけて塩けを抜き、水けを絞る。きくらげは水に15分ほどつけてふっくらともどし、石づきを取って1cm四方に。ピーマンはへたと種を取って同じ大きさに。しょうがは皮をむいてみじん切りに。ねぎはしんの青い部分を除いてせん切りにし、水に15分さらして水けを切る。
- 2
ボールにひき肉と調味料、水さじ1を入れて手でよく混ぜ、ザーサイ、きくらげ、ピーマン、しょうがを加えて、さらに混ぜる。皿にごま油を薄く塗り、たねを平らに広げてラップをかけ、電子レンジで6分加熱する（出力500Wの場合。600Wなら4分50秒、400Wなら7分10秒くらい）。ねぎをのせて切り分け、好みで酢じょうゆをかける。
※蒸し器で作る場合は、蒸気の上がった蒸し器に皿ごと入れ（ラップはかけずに）、中火で１０～１５分蒸す。
（1人分142kcal）
レシピ掲載日 1990.10.2
レビュー
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142kcal
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