主菜

スペイン風オムレツ

Name: スペイン風オムレツ
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: じゃがいも 4個; 玉ねぎ 1/4個; 卵 3個; 塩 適宜; こしょう 少々; 揚げ油 適宜

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

炒め煮にしたじゃがいもをたっぷり具に使ったオムレツ。ふっくらした卵と、ほくほくのじゃがいもが最高！

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更新日 2024/4/2

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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4人分

1
じゃがいもは皮をむき、半分に切って、厚さ3～4mmに切り、水にさらす。
2
玉ねぎはみじん切りに。卵はボールに割りほぐして塩小さじ1/3とこしょうをふっておく。
3
フライパン（直径15～18cm）を熱して油を1カップ強入れ、中温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで2秒後に浮くくらい）に熱して、水けを拭いたじゃがいもを入れ、ときどき返しながら油の中で煮るような気持ちで火を通したら、油をあける。
4
ここに玉ねぎを加え、じゃがいもについている油で炒め、塩小さじ1/2をふり入れる。
5
じゃがいもと玉ねぎをすぐ卵の中に入れ手早く混ぜる。卵をなめてみて塩味を補う。
6
フライパンに油大さじ1と1/2ほどを戻して熱し、5.を流し入れ、周囲をかき寄せるようにして丸く形を整えて強めの中火で焼く。
7
固まりかけてきたら、フライパンよりひとまわり大きめのふたをかぶせて、フライパンをひっくり返してふたに受け、底が上になるようにふたを傾けてフライパンにすべり込ませ、同じように焼く。押してみてしっかり堅くなり、両面こんがり焼き色がつくように、二度ほどひっくり返して焼く。（1人分263kcal）