主菜
かぶと厚揚げの豚そぼろ煮
更新日 2025/7/14
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- かぶ5個
- 厚揚げ1枚
- 豚ひき肉150g
- しょうが1かけ
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1
かぶは茎を切り離し、皮をむいて2つ～4つに切り、煮くずれないように切り口の角を削り取る（面取り）。茎はさっとゆてで長さ3cmに切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、8つに切る。しょうがはみじん切りに。
- 2
厚手の鍋にサラダ油を熱し、ひき肉としょがを入れて中火で炒め、肉がポロポロにほぐれたらかぶと厚揚げを加えてさっと炒め、油をなじませる。酒、しょうゆ、みりん、水をひたひたに加え、中央に穴をあけたホイルで落としぶたをして、弱めの中火で煮る。
- 3
煮汁が少なくなり、かぶが柔らかく煮えたらかぶの茎を加え、水大さじ2で溶いた片栗粉を加えて大きく混ぜ、とろみをつける。
（1人分223kcal）
レシピ掲載日 1989.12.17
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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223kcal
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