副菜
玉ねぎの肉みそサラダ
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- 玉ねぎ450g※中3個
- 紫玉ねぎ150g※中1個
肉みそ
- 合いびき肉200g
- ねぎ1本
- しょうが20g
- にんにく1かけ
A
- 赤みそ大さじ5
- 砂糖大さじ4
- 酒大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1玉ねぎ、紫玉ねぎはできるだけ薄い輪切りにして水にさらし、辛みを取る。
- 2Aの調味料を合わせる。
- 3ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにして、ごま油を熱した中華鍋で炒め、ひき肉を加えてさらに炒め、2.を入れて煮つめる。
- 4玉ねぎの水けをよくきって器に盛り、3.の肉みそを添える。
レシピ掲載日 1986.6.2
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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料理のきほん
337kcal
20分
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