主菜
ふわふわ卵のあんかけ
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 卵8個
- 塩小さじ1/2
- コショウ少々
- かに風味かまぼこ30g
- 冷凍グリーンピース大さじ1
- ねぎ1/2本
- サラダ油大さじ4
あん
- 中華スープ1と1/3カップ※水1と1/3カップに中華だしの素小さじ1弱を溶く
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩少々
- 酢大さじ1と1/3
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1卵を割りほぐし、塩、コショウで調味する。
- 2冷凍グリーンピースは熱湯に通してもどす。ねぎは小口切りにする。かに風味かまぼこはほぐす。
- 3小鍋にあんの中華スープとしょうゆ、砂糖、塩を入れて火にかけ、煮立ったら酢を加えて、大さじ2の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
- 4中華鍋にサラダ油を熱し、煙が立ったら卵を一度に流し入れ、まわりがフワッとふくらんできたらフライ返しで大きく混ぜ返し、八分程度火が通ったら火を止める。器に盛って、【2】を全体に散らし、熱いあんを回しかける。
レシピ掲載日 1986.4.2
レビュー
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質問
20分
102kcal
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