これスゴイ…切り干し大根と豚ひきだけで旨味爆発『家計応援餃子』切り干しが肉汁を吸う
要約
・具材は切り干し大根と豚ひき肉のみ。意外性たっぷりのアレンジ餃子。
・切り干し大根が豚肉の肉汁を吸い込み、ジューシーなおいしさに。
・しょうがとにんにくをきかせた肉だねも、食欲をそそります。
切り干し大根といえば、あの茶色い煮もの。……だけじゃない！ 豚ひき肉といっしょに皮で包めば、意外な切り干し大根餃子に。
ギュギュッと詰まった肉だねは食べごたえも満点。豚肉の肉汁を切り干し大根がしっかり吸って、かむほどにたまらないおいしさです。
『切り干し大根餃子』のレシピ
材料（2人分）
切り干し大根……30g
豚ひき肉……100g
餃子の皮……12枚
〈A〉
しょうがのすりおろし……1かけ分
にんにくのすりおろし……1かけ分
酒……大さじ1
塩……小さじ1/4
ごま油……小さじ1
しょうゆ……小さじ1/2
サラダ油……大さじ1
好みで酢……適量
しょうゆ……適量
ラー油……適量
作り方
（1）たねを作る
切り干し大根は水で数回もみ洗いして水けを絞り、長さ3～4cmに切る。ボールに〈A〉、切り干し大根、ひき肉を入れ、ゴムべらで練り混ぜる。
（2）皮でたねを包む
餃子の皮の真ん中に（1）を1/12量ずつのせ、縁に薄く水を塗り、ひだを寄せながら包む。熱湯を1/2カップほど用意する。
（3）フライパンで焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べ入れる。熱湯を加えてすぐにふたをし、5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って水けをとばし、焼き色がつくまで1分ほど焼く。器に盛り、好みで酢、しょうゆ、ラー油をつけていただく。
材料はシンプルなのに、食べごたえはしっかり。切り干し大根の新しい使い方として、覚えておきたい一品です！
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
オレンジページnetを追加してお気に入りに登録すると、Google検索でオレペnetの記事が表示されやすくなります！
あわせて読みたい
切り干し大根の新着レシピ
豚ひき肉の新着レシピ
餃子の新着レシピ
料理／高山かづえ 撮影／高杉純 スタイリング／深川あさり 文／池田なるみ
