ポテサラに切り干し大根？パリポリ食感がクセになる『ジャーマンカリーポテサラ』
ほくほく、パリパリ、シャキシャキ。いろいろな食感が一度に楽しめる、切り干し大根入りのポテトサラダ。じゃがいもは大きめに残し、切り目を入れたソーセージはこんがり香ばしく焼くのがポイントです。
カレーマヨをからめれば、スパイシーでパンチのある味わいに。このおいしさ、定番にしたくなります！
『切り干し大根のジャーマンカリーポテサラ』のレシピ
材料（2～3人分）
切り干し大根……30g
ウインナソーセージ……4本（約90g）
じゃがいも（小）……2個（約200g）
パセリのみじん切り……適宜
〈カレーマヨネーズ〉
マヨネーズ……大さじ3
カレー粉……小さじ1/2
塩……小さじ1/3
作り方
（1）切り干し大根は水で洗い、ひたひたのぬるま湯に10分ほど浸してもどす。水けをしっかり絞り、長さ2～3cmに切る。ソーセージは縦半分に切ってから、表面に2～3mm間隔で斜めの格子状に切り込みを入れて、斜め半分に切る。フライパンにソーセージを入れ、中火で2～3分焼いて両面に焼き色をつける。
（2）じゃがいもは皮をむいて8等分に切り、小鍋に入れてかぶるくらいの水を加える。中火にかけ、沸騰したら8分ほどゆで、竹串がすーっと通るようになったらざるに上げて水けをきる。
（3）ボールにじゃがいもを入れてざっくりつぶし、（1）の切り干し大根とソーセージ、カレーマヨネーズの材料を加えてあえる。器に盛り、パセリをふる。
切り干し大根が、こんなにポテサラに合うなんて。いつもの一皿に加えて、楽しい食感を味わってみてください♪
料理研究家、管理栄養士。管理栄養士資格取得後、株式会社スマイルズ入社。「Soup Stock Tokyo」本部で商品の物流、購買などの仕事を行い、2013年に料理研究家として独立。お手軽アジアごはんやパクチーを使ったレシピが得意。「パクチーボーイ」の名義でも活動中。
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料理／エダジュン 撮影／野口健志 スタイリング／久保田朋子 文／池田なるみ
