大葉10枚大量消費×ポン酢で味決め！『切り干し大根のデリ風サラダ』火を使わない

煮物でおなじみの切り干し大根をサラダで楽しむひと皿です。加熱なしで手軽に作れ、青じそをたっぷり10枚使うことで、夏らしい爽やかな一品に仕上がります。ハムのうまみも加わり、あと一品ほしい日の副菜にもぴったりです。

材料（2人分）

青じその葉……10枚
切り干し大根……20g
ハム……2枚（約30g）

〈A〉
ポン酢しょうゆ……大さじ1
白いりごま……小さじ1
砂糖……小さじ1
ごま油……小さじ1

作り方

（1）材料を切る

切り干し大根はたっぷりの水に10分ほどつけてもどし、しっかりと水けを絞って食べやすい長さに切る。青じそは軸を切って重ね、縦半分に切ってから横に細切りにする。ハムは半分に切り、さらに横に細切りにする。

（2）ボールであえる

ボールに〈A〉を混ぜ、（1）を加えてあえる。

切り干し大根にポン酢しょうゆベースの味がよくなじみ、青じその香りがふわりと広がります。煮物とはひと味違う、さっぱりとしたおいしさをぜひ楽しんでみてください。

教えてくれたのは…

池田 美希イケダ ミキ

料理家

料理研究家・栄養士。新潟県出身。大学卒業後、食品メーカーや料理動画メディアに勤務したのち、料理家のアシスタントを経て独立。現在は雑誌やウェブを中心に活動している。簡単、手軽でありながら、しっかりおいしい家庭料理のレシピに定評がある。

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（『オレンジページ』2026年7月17日号より）