材料をフライパンにIN→ほったらかし蒸し『なすとささ身のうま塩サラダ』
たっぷりのなすとささ身で作る簡単おかずサラダ。フライパンに材料を入れたら、あとはほったらかし！ 野菜もたんぱく質もしっかりとれて、ご飯にもよく合います。
しっとりとしたささ身とやわらかななすに、シャキシャキの豆苗がいいアクセント。ごまの風味をきかせた〈うま塩ドレッシング〉であえれば、あとを引くおいしさです。
『なすと蒸しささ身のおかずサラダ』のレシピ
材料（2人分）
なす……3個（約300g）
鶏ささ身……4本（約200g）
豆苗……1/2パック（正味60g）
塩……小さじ1/4
酒……小さじ1/4
〈ドレッシング〉
白すりごま……大さじ2
塩……小さじ1/4
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/2
ごま油……大さじ1
作り方
（1）材料の下ごしらえをする
なすは縦に幅1cmに切ってから1cm角の棒状に切り、水にさっとさらして水けをきる。豆苗は長さ2cmに切る。ささ身は筋を取り、塩、酒をからめる。大きめのボールにドレッシングの材料を混ぜる。
（2）蒸す
フライパンになすを広げ入れ、ささ身を間隔をあけてのせる。水大さじ1を加え、ふたをして中火にかける。ふつふつと音がしてきたら弱火にして7～8分蒸す。ささ身を取り出し、なすは汁けをきってともに粗熱を取る。
（3）あえる
（2）のささ身を食べやすく裂く。（1）のボールに（2）のなすと、豆苗、ささ身を加えて混ぜ、ごま油を加えてさっとあえる。
ほったらかしで作れるのに、野菜もお肉もしっかり食べられるのがうれしいところ。忙しい日の献立に、ぜひ取り入れてみてください♪
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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料理／高山かづえ 撮影／木村拓（東京料理写真） スタイリング／阿部まゆこ 文／池田なるみ
