2026.08.27
和えるだけ！夏に助かる栄養満点『豆腐と豆苗のしらすナムル』高タンパク質副菜
何にも作りたくないほど暑い日は、〈加熱ゼロ〉で作れるボリューム副菜に頼りましょう。
豆腐に豆苗、しらすを合わせ、ごま油とにんにくをきかせれば、冷ややっこが食べごたえのある一品に。しかも、たんぱく質＆カルシウムがしっかりとれる優秀トリオです！
『豆腐と豆苗のしらすナムル』のレシピ
材料（2人分）
木綿豆腐……1丁（約300g）
豆苗……1パック（正味100g）
しらす干し……20g
焼きのり（全形）……1枚
〈A〉
にんにくのすりおろし……少々
ごま油……大さじ1と1/2
塩……小さじ1/2
粗びき黒こしょう……少々
作り方
（1）豆腐は一口大に手でちぎる。豆苗は長さ2cmに切る。
（2）ボールに〈A〉を混ぜ、豆苗を加えてかるくしんなりするまでよく混ぜる。豆腐、しらすを加えてさっとあえ、のりを小さくちぎりながら加えてさっと混ぜる。
豆腐は手でちぎって、豆苗を切ったら、あとはあえるだけ。火を使わずさっと作れるから、暑い日の「あと一品」にも重宝しますよ！
教えてくれたのは…
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市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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料理／市瀬悦子 撮影／木村拓（東京料理写真） スタイリング／深川あさり 文／池田なるみ
