【ほうれん草の副菜・マンネリ打破】マヨで味が決まる！ほうれん草と豆腐のサラダ

なじみの豆腐をくずしてほうれん草と合わせれば、ヘルシーで栄養もきちんと取れる一品に。味の決め手は、やっぱりマヨネーズ。シンプルだからこそ、素材の味がすっと生きるおいしさに仕上がります。

材料（2人分）

ほうれん草……1/2わ（約100g）
木綿豆腐……1/2丁（約150g）
塩……少々（ゆでる用）、小さじ1/4（味つけ用）
マヨネーズ……大さじ2

作り方

（1）豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに包んで10分ほどおき、水けをきる。ほうれん草は長さ4cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々、ほうれん草の茎、葉の順に加えて1分ほどゆでる。色鮮やかになったらざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水けを絞る。

（2）ボールに1の豆腐を入れ、マヨネーズを加えてゴムべらでくずしながら混ぜる。ほうれん草を加えてあえ、塩小さじ1/4で味をととのえる。

くずした豆腐がふわふわとろり。手軽に作れる一品だから、きっと副菜レパートリーに加えたくなりますよ♪

（『オレンジページ』2025年12月2日号より）

教えてくれたのは…

石原 洋子イシハラ ヒロコ

料理家

日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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