『キャロットラペ』の黄金比率レシピ！はちみつで失敗なし、お店みたいなプロの味に

なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、いつでも100％味つけに成功する魔法の配合！　名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。今回は、はちみつ入りの甘酸っぱ味が癖になる！　キャロットラペのレシピをご紹介します。

たとえば、「キャロットラペ」の味つけなら。

ラペソースの黄金比率

このラペソース、ほかにもこんなメニューに使えます！

「ラペ」＝細切りですが、普通のサラダのドレッシングとしても使えます。トマト、パプリカなど甘みのある野菜と特に相性◎。

ラペソースの保存期間は？

冷蔵で4～5日保存可能です。

黄金比率の
『キャロットラペ』

はちみつ入りの甘酸っぱ味が、にんじんと相性抜群！
にんじんは塩もみすると、水分が抜けて味がよくしみます。

材料 （3～4人分）

• にんじん（大）　2本（約350g）
• パセリのみじん切り　大さじ1と1/2
• 〈ラペソース〉
• 　・オリーブオイル　大さじ3
• 　・酢　大さじ1
• 　・塩　小さじ1/2
• 　・はちみつ　小さじ1/2
• 　・こしょう　少々
• 塩　少々

下準備

大きめのボールにラペソースの材料を順に加えてそのつど混ぜ、塩とはちみつを溶かす。

作り方

1

にんじんを塩もみする

にんじんは皮をむき、スライサーでごく細いせん切りにする。ボールに入れ、塩少々をふってさっと混ぜ、10分ほどおく。4～5回に分けて、水けをしっかりと絞り、ラペソースのボールに加える。　

2

ラペソースであえる

パセリを加え、大きめのスプーンと手で底から返してよくあえる。
（1/4量115kcal、塩分0.9 g）
【編集部試作メモ】せん切りは、なるべく細いほうが味のなじみがよかったです。日持ちするから作り置きにもおすすめ！（編集S）

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料理/市瀬悦子　撮影/髙杉 純　スタイリング/浜田恵子