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大鶏排（ダージーパイ）
下味をしっかりなじませ、ころもをつける前に小麦粉をまぶすのがポイント。 鶏肉の水分が逃げず、中はしっとり、外はカリカリに仕上がります。
台湾風ねぎ餅
万能ねぎを巻き込んだ生地をのばして焼いた、もちっとした食感のお焼きのような一品。ごま油でこんがりと香ばしく仕上げるのがポイントです。
レンジで作れる鹹豆漿（シェントウジャン）
台湾で朝ごはんに定番のスープ。ほろっととろける豆乳がくせになるおいしさ。
かきとえのきの台湾風オムレツ
台湾の屋台で人気のかきのオムレツを、えのきを加えてバージョンアップ。かきのうまみが溶け出したオムレツに、甘辛いソースがよく合います。
主材料：鶏卵 かき えのきだけ
焼き小籠包
ふんわり、柔らかな皮の底を香ばしく焼くことでそそるおいしさに。豚こま入りのあんは驚くほどジューシー！
空心菜炒め
主材料：青菜
にらと卵の炒めビーフン
台湾でおなじみの炒めビーフンは、干しえびと、ふんわり卵の風味が決め手。
主材料：鶏卵 その他 ねぎ にら
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ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
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