かきとえのきの台湾風オムレツ
台湾の屋台で人気のかきのオムレツを、えのきを加えてバージョンアップ。かきのうまみが溶け出したオムレツに、甘辛いソースがよく合います。
料理： 寺田真二郎
撮影： 中村あかね
- 熱量 267kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- かき（むき身） 約150g
- えのきだけ 1/2袋（約90g）
- 卵 3個
- ねぎ 10cm
- ソース
- スイートチリソース 大さじ2
- トマトケチャップ 大さじ2
- 好みで三つ葉 適宜
- 塩 サラダ油 粗びき黒こしょう
作り方
えのきは根元を切ってから、長さを半分に切る。ねぎは小口切りにする。かきはざるに入れ、塩少々を加えた水の中で振り洗いをし、水けを拭いて塩少々をふる。小さめの器に、ソースの材料を混ぜておく。
ボールに卵を溶きほぐし、かき、えのき、ねぎを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を全体に回し入れ、菜箸で大きく混ぜながら、火を通す。半熟状になったら弱火にし、ふたをして3分ほど焼く。裏面に焼き色がついたら、皿などをかぶせてフライパンごとひっくり返し、卵を皿の上にのせ、フライパンの縁からすベり込ませて戻し入れる。ふたをしてさらに2分ほど焼く。器に盛ってソースをかけ、好みで三つ葉を添える。
レシピ掲載日：2011.2.8
