主菜
かきとえのきの台湾風オムレツ
更新日 2025/6/20
撮影 中村あかね
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材料
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2人分
- かき（むき身）約150
- えのきだけ1/2袋
- 卵3個
- ねぎ10cm
ソース
- スイートチリソース大さじ2
- トマトケチャップ大さじ2
- 好みで三つ葉適宜
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
えのきは根元を切ってから、長さを半分に切る。ねぎは小口切りにする。かきはざるに入れ、塩少々を加えた水の中で振り洗いをし、水けを拭いて塩少々をふる。小さめの器に、ソースの材料を混ぜておく。
- 2
ボールに卵を溶きほぐし、かき、えのき、ねぎを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
- 3
小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を全体に回し入れ、菜箸で大きく混ぜながら、火を通す。半熟状になったら弱火にし、ふたをして3分ほど焼く。裏面に焼き色がついたら、皿などをかぶせてフライパンごとひっくり返し、卵を皿の上にのせ、フライパンの縁からすベり込ませて戻し入れる。ふたをしてさらに2分ほど焼く。器に盛ってソースをかけ、好みで三つ葉を添える。
レシピ掲載日 2011.2.8
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