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主菜

かきとえのきの台湾風オムレツ

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更新日 2025/6/20

かきとえのきの台湾風オムレツ
撮影 中村あかね

台湾の屋台で人気のかきのオムレツを、えのきを加えてバージョンアップ。かきのうまみが溶け出したオムレツに、甘辛いソースがよく合います。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    267kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

寺田真二郎

料理家

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      材料

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      2人分
      • かき(むき身)
        約150
      • えのきだけ
        1/2
      • 3
      • ねぎ
        10cm
      • ソース

        • スイートチリソース
          大さじ2
        • トマトケチャップ
          大さじ2
      • 好みで三つ葉
        適宜
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えのきは根元を切ってから、長さを半分に切る。ねぎは小口切りにする。かきはざるに入れ、塩少々を加えた水の中で振り洗いをし、水けを拭いて塩少々をふる。小さめの器に、ソースの材料を混ぜておく。

      2. 2

        ボールに卵を溶きほぐし、かき、えのき、ねぎを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。

      3. 3

        小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を全体に回し入れ、菜箸で大きく混ぜながら、火を通す。半熟状になったら弱火にし、ふたをして3分ほど焼く。裏面に焼き色がついたら、皿などをかぶせてフライパンごとひっくり返し、卵を皿の上にのせ、フライパンの縁からすベり込ませて戻し入れる。ふたをしてさらに2分ほど焼く。器に盛ってソースをかけ、好みで三つ葉を添える。

      レシピ掲載日 2011.2.8

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                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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