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かきとえのきの台湾風オムレツ

台湾の屋台で人気のかきのオムレツを、えのきを加えてバージョンアップ。かきのうまみが溶け出したオムレツに、甘辛いソースがよく合います。

料理：

撮影： 中村あかね

かきとえのきの台湾風オムレツ

材料 （2人分）

  • かき（むき身）　約150g
  • えのきだけ　1/2袋（約90g）
  • 卵　3個
  • ねぎ　10cm
  • ソース
  • 　 スイートチリソース　大さじ2
  • 　 トマトケチャップ　大さじ2
  • 好みで三つ葉　適宜
  • 塩　サラダ油　粗びき黒こしょう

熱量 267kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • えのきは根元を切ってから、長さを半分に切る。ねぎは小口切りにする。かきはざるに入れ、塩少々を加えた水の中で振り洗いをし、水けを拭いて塩少々をふる。小さめの器に、ソースの材料を混ぜておく。

  • ボールに卵を溶きほぐし、かき、えのき、ねぎを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。

  • 小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を全体に回し入れ、菜箸で大きく混ぜながら、火を通す。半熟状になったら弱火にし、ふたをして3分ほど焼く。裏面に焼き色がついたら、皿などをかぶせてフライパンごとひっくり返し、卵を皿の上にのせ、フライパンの縁からすベり込ませて戻し入れる。ふたをしてさらに2分ほど焼く。器に盛ってソースをかけ、好みで三つ葉を添える。

    小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を全体に回し入れ、菜箸で大きく混ぜながら、火を通す。半熟状になったら弱火にし、ふたをして3分ほど焼く。裏面に焼き色がついたら、皿などをかぶせてフライパンごとひっくり返し、卵を皿の上にのせ、フライパンの縁からすベり込ませて戻し入れる。ふたをしてさらに2分ほど焼く。器に盛ってソースをかけ、好みで三つ葉を添える。

レシピ掲載日： 2011.2.8

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