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豆花風

本来は豆乳ベースで作る台湾スイーツを、ゼラチンで柔らかく固めたくずし豆腐で再現。しょうが風味のシロップをたっぷりかけて!

料理:

撮影: 鈴木泰介

豆花風
  • 熱量 149kcal(1/4量)
  • 塩分 0.1g(1/4量)

材料 (作りやすい分量)

  • 絹ごし豆腐 1丁(約300g)
  • 粉ゼラチン 小さじ2(約5g)
  • 豆乳(成分無調整) 1カップ
  • 黒糖シロップ
  •  黒砂糖(粉末) 大さじ3
  •  しょうがの薄切り 2枚
  •  水 1/2カップ
  • 市販のゆであずき 大さじ4
  • 冷凍マンゴー 60g
  • アーモンドスライス 小さじ1

作り方

小さめの器に水小さじ4とゼラチンを入れ、ふやかす。豆腐は目の細かいざるで裏ごしし、ボールに入れる。耐熱のボールに豆乳を入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で1分20秒ほど加熱する。温かいうちにゼラチンを加え、よく混ぜる。豆腐に豆乳を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
小さめの器に水小さじ4とゼラチンを入れ、ふやかす。豆腐は目の細かいざるで裏ごしし、ボールに入れる。耐熱のボールに豆乳を入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で1分20秒ほど加熱する。温かいうちにゼラチンを加え、よく混ぜる。豆腐に豆乳を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
マンゴーは自然解凍する。小鍋に黒糖シロップの材料を入れ、中火で熱する。煮立って砂糖が溶けたら火を止めてさます。アーモンドはフライパンに広げて中火にかけ、薄く色づくまでからいりする。【1】をスプーンですくって器に盛り、シロップをかける。ゆであずき、マンゴー、アーモンドを等分にのせる。

レシピ掲載日:2019.5.17

 
これが豆腐!? メンチカツからチーズケーキまで豆腐七変化
 

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