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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆花風

本来は豆乳ベースで作る台湾スイーツを、ゼラチンで柔らかく固めたくずし豆腐で再現。しょうが風味のシロップをたっぷりかけて！

料理：

撮影： 鈴木泰介

豆花風

材料 （作りやすい分量）

  • 絹ごし豆腐　1丁（約300g）
  • 粉ゼラチン　小さじ2（約5g）
  • 豆乳（成分無調整）　1カップ
  • 黒糖シロップ
  • 　黒砂糖（粉末）　大さじ3
  • 　しょうがの薄切り　2枚
  • 　水　1/2カップ
  • 市販のゆであずき　大さじ4
  • 冷凍マンゴー　60g
  • アーモンドスライス　小さじ1

熱量 149kcal（1/4量） 塩分 0.1g（1/4量）

作り方

  • 小さめの器に水小さじ4とゼラチンを入れ、ふやかす。豆腐は目の細かいざるで裏ごしし、ボールに入れる。耐熱のボールに豆乳を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分20秒ほど加熱する。温かいうちにゼラチンを加え、よく混ぜる。豆腐に豆乳を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

    小さめの器に水小さじ4とゼラチンを入れ、ふやかす。豆腐は目の細かいざるで裏ごしし、ボールに入れる。耐熱のボールに豆乳を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分20秒ほど加熱する。温かいうちにゼラチンを加え、よく混ぜる。豆腐に豆乳を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

  • マンゴーは自然解凍する。小鍋に黒糖シロップの材料を入れ、中火で熱する。煮立って砂糖が溶けたら火を止めてさます。アーモンドはフライパンに広げて中火にかけ、薄く色づくまでからいりする。【1】をスプーンですくって器に盛り、シロップをかける。ゆであずき、マンゴー、アーモンドを等分にのせる。

 
これが豆腐！？　メンチカツからチーズケーキまで豆腐七変化
 

レシピ掲載日： 2019.5.17

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