豆花風
本来は豆乳ベースで作る台湾スイーツを、ゼラチンで柔らかく固めたくずし豆腐で再現。しょうが風味のシロップをたっぷりかけて！
料理： 髙山かづえ
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 149kcal（1/4量）
- 塩分 0.1g（1/4量）
材料 （作りやすい分量）
- 絹ごし豆腐 1丁（約300g）
- 粉ゼラチン 小さじ2（約5g）
- 豆乳（成分無調整） 1カップ
- 黒糖シロップ
- 黒砂糖（粉末） 大さじ3
- しょうがの薄切り 2枚
- 水 1/2カップ
- 市販のゆであずき 大さじ4
- 冷凍マンゴー 60g
- アーモンドスライス 小さじ1
作り方
小さめの器に水小さじ4とゼラチンを入れ、ふやかす。豆腐は目の細かいざるで裏ごしし、ボールに入れる。耐熱のボールに豆乳を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分20秒ほど加熱する。温かいうちにゼラチンを加え、よく混ぜる。豆腐に豆乳を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
マンゴーは自然解凍する。小鍋に黒糖シロップの材料を入れ、中火で熱する。煮立って砂糖が溶けたら火を止めてさます。アーモンドはフライパンに広げて中火にかけ、薄く色づくまでからいりする。【1】をスプーンですくって器に盛り、シロップをかける。ゆであずき、マンゴー、アーモンドを等分にのせる。
レシピ掲載日：2019.5.17
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