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2020.10.12

【料理編集者のうちごはん2】ビール大好きな藤井の「食べたらかに風味ポテサラ」

オレンジページのベテラン編集者たち

入社25年(つまり四半世紀)以上のベテラン料理編集者4人が「うちごはん」について気ままに、赤裸々に語るリレー連載。個人的好み全開のオリジナルレシピのおまけつき。

かにかまで作る「食べたらかに風味ポテサラ」

vol.02

入社25年目 ビール大好きな藤井の場合
『食べたらかに風味ポテサラ』

 

いつもビールを飲んでるせいか、なにしろポテサラが好きです。ビールを飲み始めるとき、そばにポテサラがいてほしいんです。

初めての居酒屋に入ったら、まず「ポテサラチェック」。ポテサラがおいしかったら、もう他のメニューを食べる前に「ここはいい店だ!」と勝手に決定(笑)。どこにでもある定番だからこそ、お店の個性や思い入れがにじみ出る気がします。

なかでも、とある串カツ屋さんのポテサラが好きで、何度もまねしています。一見、なんの変哲もない枝豆入りのポテサラ。心の準備なく油断して口に入れると、かに風味がブワーッと!(笑)あれ、そんなの入ってたっけ・・・・・・とよーく見ると、「かにかまのみじん切り」が混ぜ込まれているんです。なにこのうれしいサプライズ! みじん切りだからこそ、こくと風味がすみずみまでいきわたっていて・・・・・・。あと引くんですよね〜。

ちなみに、このポテサラはいもをしっかりつぶすタイプなので、ディップ感覚でなにかにのせてもOK。お店では、つけ合わせのキャベツにのせるのが好きだったけど、カリカリに焼いたトーストもイチオシです。

あっ・・・・・・、意図せず第一回の山田先輩に続くかにかま推しに! この連載、決して「練りものしばり」じゃありません(笑)。次回はきっと、練りものの世界から解放される・・・はず!? ぜひお楽しみに。

 
  • かにかまのみじん切り、どっさり

    じつはこんなにどっさり! かにかまをみじん切りにするって、このメニューで初めてやりました(笑)。

  • かに風味ポテトサラダをトーストにのっけて

    トーストにのっけて。8枚切りくらいの薄いパンのほうが、ポテサラとのバランスがいい気がします。

オレぺの中の人のうちごはんレシピ

『食べたらかに風味ポテサラ』

かにかまベーコン卵炒飯

材料(お通しの量×4人分)

  • じゃがいも 2個
  • かに風味かまぼこ 6本以上
  • 冷凍枝豆(さやつき) ひとつかみ
  • 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
  • レモン汁、オリーブオイル 各小さじ1
  • 好みで食パン適宜
  • 塩 マヨネーズ 粗びき黒こしょう

作り方

  1. 枝豆は流水で解凍し、さやから身を出す。じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。かにかまはみじん切りにする(端から3~4mmに切れば勝手にほぐれる)。大きめのボールに玉ねぎ、レモン汁、オリーブオイルを入れて混ぜる。
  2. じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩少々を加えて中火にかける。沸騰したら、そのまま柔らかくなるまでゆでる。湯を捨ててさっとから炒りし、水分がとんだら玉ねぎのボールに移す。木べらでよくつぶし、粗熱を取る。
  3. かにかま、枝豆と、マヨネーズ大さじ3程度を加えて混ぜる。器に盛って粗びき黒こしょう少々をふり、好みで焼いた食パンを添える。
藤井裕子
Editor No.02 藤井裕子(通称・藤井ちゃん)
岡山県岡山市出身。1995年にオレンジページに入社。もともと料理は好きだったが、入社してお酒好きが加速し、おつまみ企画を多く担当。ときどきオレンジページ公式Twitterに出没し、自己流おつまみレシピをつぶやいたりする。家族は夫と大学生男子。

藤井のうちごはんレシピ、
こちらにもあります。

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