れんこんはすりおろして片栗粉と合わせると、もっちもちに!
表面に豚バラをのせて焼くことで、外はカリっ、中はもちっと楽しい食感に仕上がります。
『豚キムチのもちもちれんこんチヂミ』のレシピ
材料(直径26cmのフライパン1枚分)
<生地>
れんこん(大)……1節(約300ɡ)
白菜キムチ……50g
にら……1/2束(約50g)
小麦粉……1/2カップ
片栗粉……大さじ2
水……大さじ3
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
豚バラ薄切り肉……100g
<酢じょうゆだれ>
酢……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
ごま油
作り方
(1)れんこんは皮をむき、縦半分に切る。耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、透明感が出るまで電子レンジ(600W)で6分ほど加熱する。取り出し、ラップをしたまま10〜15分おいて粗熱を取り、すりおろす。
(2)にらは長さ3cmに切る。キムチは大きければ食べやすく切る。豚肉は長さを半分に切る。ボールに生地のキムチ、にら以外の材料を入れ、ゴムべらで混ぜる。にら、キムチを加え、さっと混ぜる。
(3)フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、(2)の生地を流し入れる。フライ返しでフライパンいっぱいに平らに広げ、表面に豚肉を広げてのせる。こんがりと焼き色がつくまで4分ほど焼き、皿やまな板にフライ返しでずらして取り出す。
(4)フライパンをかぶせて上下を返し、ときどきフライ返しで押さえながら3〜4分焼く。余分な脂を拭き取って取り出し、食べやすく切る。器に盛り、酢じょうゆだれの材料を混ぜて添える。
豚×キムチの鉄板の組み合わせは、間違いないおいしさ!具だくさんで食べごたえも満点です。
ごはんのおかずはもちろん、ビールに合わせてぜひどうぞ。
(『オレンジページ』2017年10月17日号より)
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