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おいしすぎて一瞬でなくなる……！『えびと新じゃがの新玉ねぎマリネ』のレシピ【春らしいおかずサラダ】

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おいしすぎて一瞬でなくなる……！『えびと新じゃがの新玉ねぎマリネ』のレシピ【春らしいおかずサラダ】

2024.03.21

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春野菜がぞくぞくと店頭に並ぶ今の時期。
やわらかい新じゃがいもと、生で食べてもあま～い新玉ねぎを使った〈春らしいおかずサラダ〉はいかが？　プリプリのむきえびが加わって食べごたえも抜群◎。おいしすぎて一瞬でなくなる予感です。

『えびと新じゃがの新玉ねぎマリネ』のレシピ

材料（2人分）

むきえび……12尾（約180g）
新じゃがいも……2個（約200g）
新玉ねぎ……1個（約200g）

〈A〉　
にんにくのすりおろし……少々　
酢……大さじ2 　
オリーブオイル……大さじ1 　
砂糖……小さじ2 　
塩……小さじ1/2

片栗粉
塩
こしょう
サラダ油

作り方

（1）えびは背に縦に1本切り目を入れて開き、背わたがあれば取って、片栗粉適宜をふってもむ。さっと洗って水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。

新じゃがはよく洗い、皮つきのまま幅1cmの輪切りにし、さっと水にさらして水けをきる。新玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。〈A〉は混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えび、じゃがいもを並べる。1分ほど焼いたらえびを返し、ふたをして弱火で2分ほど焼く。

大きめのボールにえびを取り出し、じゃがいもの上下を返して再びふたをし、3～4分焼く。えびのボールにじゃがいも、（1）の玉ねぎ、〈A〉を加えてあえる。

【POINT】

辛みの少ない新玉ねぎは生のまま合わせてOK。焼いたえび、じゃがいもが熱いうちにあえると、玉ねぎがほどよくしんなりとして、味がよくからみます。

収穫後すぐに出荷される新玉ねぎと新じゃがいもは、みずみずしくてやわらかいのが特徴です。
ぜひ旬の野菜を使ったこちらのレシピで、春を感じてくださいね！

料理／新谷友里江　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ

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