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まずはシンプル甘辛煮で！「皮つき新じゃが」のさっと煮もの【ご飯と相性抜群】

2023.03.06

『豚こまと新じゃがの甘辛煮』のレシピ

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今年も「新じゃが」のシーズンがやってきました。みずみずしくて皮も柔らかいので、風味のよい皮ごと食べるのが断然おすすめです。

まず作ってほしいのは、相性抜群の「豚こま」と合わせたシンプルな甘辛煮！　新じゃがは火も通りやすいので、10分ほど煮るだけでご飯と相性抜群の煮ものが作れちゃいますよ。

豚こまと新じゃがの甘辛煮



材料（2人分）
豚こま切れ肉……200g
新じゃがいも……6個（約240g）
きぬさや……12枚
しょうが……1/2かけ
だし汁……3/4～1カップ
サラダ油
砂糖
しょうゆ

作り方
（1）

じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま横に3つに切る。きぬさやはへたと筋を取る。しょうがは皮をむき、薄切りにする。

＞＞「新じゃがいもの洗い方」はこちら
＞＞「きぬさやのへたと筋の取り方」はこちら

（2）
フライパンにサラダ油小さじ1、しょうがを入れて中火で熱し、豚肉、じゃがいもを炒める。肉の色が変わったらだし汁を加え、煮立ったらアクを取り、砂糖、しょうゆ各大さじ1と1/2を加える。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で10分煮る。きぬさやを加え、強火で汁けをとばす。



グリーンのきぬさやが、まさに春を感じる一皿。ちなみに、きぬさやはほどよい食感と彩りをキープするため、最後に加えてさっと煮るだけにするのがポイントです。

皮ごと新じゃがの甘辛煮、今夜さっそくいかがですか？
（『オレンジページ』2023年03月17日号より）


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料理／みないきぬこ　撮影／野口健志　スタイリング／中安章子　文／編集部・堀部

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